豚肉ときくらげの卵炒め 2012年6月1日(金) 3:26:53
きくらげをたっぷり使って主役にしましょう! 卵を入れるときは、卵とじにならないように気をつけて^^
中華料理
材料2人前
豚こま肉      100グラム
きくらげ      60グラム
(水でもどしたもの)
にんじん      50グラム
長ネギ       約1/2本
にんにく      1かけ
しお        小さじ1/2
たまご       2個
ごま油T      小さじ1
ごま油U      小さじ2
こしょう      適量
■調味料A(豚こま肉の下味)↓
 ごま油     少々
 料理酒     小さじ1
■調味料B(あらかじめ混ぜ合わせておくこと↓)
 鶏がらスープの素 少々
 お湯       大さじ2

コツ、ポイント
卵は最後に加えると卵とじになってしまいやすいので、あらかじめスクランブルエッグにしておくといいと思います。にんにくが焦げないように気をつけてください
作り方
  1. 豚こま肉に下味をつける。適当にちぎった豚肉にAを加えてよくもみこんでおく。
  2. にんじんは細い短冊切り、長ネギは小口切り、にんにくは芯を取ってみじん切りにする。きくらげも一口サイズにちぎっておく。
  3. 卵をボウルに割り入れて軽く溶く。フライパンにごま油Tを入れて熱し、これを入れて半熟のスクランブルエッグを作る。
  4. 卵をいったん取り出してからごま油Uを入れて熱し、にんじんとにんにくを加え、塩を入れてしんなりするまで炒める。
  5. きくらげ、長ネギ、豚肉を加えてさらに炒め、全体に火が通ってきたら、卵、Bを加えて混ぜ合わせる。
  6. 仕上げにこしょうをふってできあがり!
中華料理
お名前きのこ苑
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